Brassói aprópecsenye
Brassói aprópecsenye (Julika receptje)
Hozzávalók: 
1 kg sovány sertéslapocka
1 nagy fej fokhagyma
1 nagy fej vöröshagyma
1 kk őrölt
bors
10 dkg enyhén füstölt szalonna
1 paradicsom
1 enyhén csípős zöldpaprika
só
1,5 - 2 kg burgonya.
Elkészítése:
Egy nagyobb, 3-4 l-es
lábasban vagy fedővel rendelkező serpenyőben gondolkozzunk. A szalonnát apró kockákra vágjuk, odetesszük zsirjára sülni, de vigyázunk, meg ne égjen, beleaprítjuk a hagymát, kissé megdinszteljük benne. A húst megtisztítjuk a zsíros vagy hártyás
részektől és csíkokra (kb. 1x1x6 cm) vagy kockákra vágjuk.
A fokhagymákat kinyomjuk. A burgonyát
megpucoljuk, szintén kockára vágjuk, megmossuk és
hagyjuk lecsurogni. A szalonnazsíros hagymára dobjuk a
húst, megforgatjuk, amíg a színe kifehéredik,
közben megsózzuk, majd takarékra vesszük a tüzet, lefedjük az edényt, és lassú
tűzön pároljuk tovább. Nem mindig kell vizet aláönteni,
mert a hús úgyis levet ereszt, és ha beledobjuk a paradicsomot és a zöldpaprikát, az is ereszt még. Ez általában bőven elegendő a
pároláshoz, de ha mégsem, fél decitől soha nem kell több. Közben szép halvány
pirosra kisütjük a burgonyát. Amikor halljuk, hogy a
hús elfőtte a levét, levesszük a fedőt róla, megborsozzuk, rárakjuk a fokhagyma pépet,
összekeverjük, és nagyobb hőfokon enyhén
megpirítjuk, azután hozzáöntjük a sült
burgonyát, az edényt újból lefedjük,
és a húst a krumplival enyhén összerázogatjuk.
Azon melegében tálaljuk. A tetejét megszórhatjuk friss lilahagymával, petrezselyemzölddel.
