navigáció

Brassói aprópecsenye

Receptek Disznóságok Sültek, főételek Brassói aprópecsenye

Brassói aprópecsenye (Julika receptje)


Hozzávalók: Boszorkánykonyha! Sertésételek, Brassói aprópecsenye. Ingyen letölthető szakácskönyvek, receptek, ételek, italok, finomságok. Konyhaművészet, ajándékok.
1 kg sovány sertéslapocka
1 nagy fej fokhagyma
1 nagy fej vöröshagyma
1 kk őrölt bors
10 dkg enyhén füstölt szalonna
1 paradicsom
1 enyhén csípős zöldpaprika

1,5 - 2 kg burgonya.

Elkészítése: Egy nagyobb, 3-4 l-es lábasban vagy fedővel rendelkező serpenyőben gondolkozzunk. A szalonnát apró kockákra vágjuk, odetesszük zsirjára sülni, de vigyázunk, meg ne égjen, beleaprítjuk a hagymát, kissé megdinszteljük benne. A húst megtisztítjuk a zsíros vagy hártyás részektől és csíkokra (kb. 1x1x6 cm) vagy kockákra vágjuk. A fokhagymákat kinyomjuk. A burgonyát megpucoljuk, szintén kockára vágjuk, megmossuk és hagyjuk lecsurogni. A szalonnazsíros hagymára dobjuk a húst, megforgatjuk, amíg a színe kifehéredik, közben megsózzuk, majd takarékra vesszük a tüzet, lefedjük az edényt, és lassú tűzön pároljuk tovább. Nem mindig kell vizet aláönteni, mert a hús úgyis levet ereszt, és ha beledobjuk a paradicsomot és a zöldpaprikát, az is ereszt még. Ez általában bőven elegendő a pároláshoz, de ha mégsem, fél decitől soha nem kell több. Közben szép halvány pirosra kisütjük a burgonyát. Amikor halljuk, hogy a hús elfőtte a levét, levesszük a fedőt róla, megborsozzuk, rárakjuk a fokhagyma pépet, összekeverjük, és nagyobb hőfokon enyhén megpirítjuk, azután hozzáöntjük a sült burgonyát, az edényt újból lefedjük, és a húst a krumplival enyhén összerázogatjuk.

 

Azon melegében tálaljuk. A tetejét megszórhatjuk friss lilahagymával, petrezselyemzölddel.