navigáció

Aszpikos sonkacsoda

Receptek Hidegtálak Aszpikos sonkacsoda

Hozzávalók:
vékonyra szelt sonka
1 nagy savanykás alma kis kockára vágva
2 közepes, héjában főtt burgonya kockázva
3 közepes kovászosuborka felkockázva
+2 koviubi tálaláshoz
1/2 mexikói saláta
kevés őrölt bors
petrezselyemzöld

kb 3-4 dl tartármártás
2 csomag zselatin

3 db virsli (vagy vegavirsli)
 

 

Elkészítés: Kevés vízzel főzd fel a zselatin, amikor kicsit hült, habverővel kevert el a tartárral. Szeleteld bele a virslit, tadd bele a belevalókat. Az őzgerincet folpakozd ki, arra fektess sonkát, de nyúljon túl jócskán a szélén, mert majd rá kell hajtani. Keverd össze a franciasalátát a zselatinos tartárral, öntsd ebbe bele, a sonkát hajtsd rá, a folpackot is, és tedd be a hűtőbe.

2-3 óra múlva szeletelhető. Borítsd ki egy deszkára, és srégan szeleteld fel. Paradicsommal, kovászos uborkával, petrezselyemlevéllel díszítsd. Édes fehérkenyér, vagy bagett pirítósával kínáld. Isteni finom!

A maradék sonkát apríts bele, meg kevés hagymát is reszelhetsz bele, de ne sokat. Gyönyörűen szeletelhető vizes, meleg késsel.

Így csinálom belőke a hidegtálat: Kelkáposzta, de inkább salátalevél alulra... arra elosztom a kaszinótojásokat, közé pedig aszpikos sonkacsoda-szeletek kör alakban, (közepén fél koronaparadicsom és egy koronauborka rajta, azt veszik a szeletek körül, mint egy kuglóf) aszpikos zöldség a kézbekapkodáshoz. Néha sonkatekercset is csinálok hozzá, de úgy már csak ha nagy a társaság.