navigáció

Szoljanka


Szoljanka

Hozzávalók: Boszorkánykonyha! Nemzetek konyhája, orosz ételek, Szoljanka leve. Ingyen letölthető szakácskönyvek, receptek, italok, finomságok. Konyhaművészet.
15 dkg savanyú káposzta
5 dkg füstölt, vagy Kolozsvári  szalonna
1 fej vöröshagyma
10 dkg sárgarépa
8 dkg fehérrépa
5 dkg zeller
5 dkg gomba
5 dkg ecetes uborka
1 gerezd fokhagyma
1 db babérlevél
2 dkg kapribogyó (elhagyható)
1/2 citrom, vagy narancs (elhagyható)
2 pár virsli
2,5 dl tejföl
só.

Elkészítése: Az átmosott káposztát felvagdossuk. A kockákra vágott szalonnát kiolvasztjuk, zsírjában a finomra vágott vöröshagymát megpirítjuk. Hozzáadjuk a metéltre vágott zöldségeket, a szeletelt gombát, a káposztát és az ugyancsak metéltre szelt ecetes uborkát. Takaréklángon pároljuk, zúzott fokhagymával, babérlevéllel, kapribogyóval és citrom, vagy narancskarikákkal ízesítjük. Vízzel felengedjük, és 10-15 percig forraljuk. Végül belefőzzük a karikákra vágott virslit. Tálaláskor kevés tejfölt keverünk a levesbe.

Volt szerencsém vagy 100 helyen szoljankát enni. Egyik se volt olyan, mint a másik. Ez divat az oroszoknál. Ahány város, ahány vidék, annyi szoljanka! A képen az egyik cseljabinszki recept által készített leves. Ebbe kell kevés sült céklát főzni (amitől a színe is szebb), és nem kell narancs és citrom, de több az uborka.