navigáció

Hal édes-savanyú mártással

Receptek Nemzetek konyhája Kínai Sültek, főételek Hal édes-savanyú mártással

Hal édes-savanyú mártással

Hozzávalók:
1 hámozott uborka
1sárgarépa
1-2 savanyított, apró kockára vágott csemege uborka
1 kk őrölt gyömbér
1 fej reszelt vagy apróra vágott vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál cukor
1 dl borecet
1 dl víz
1 db (kb. 1,5 kg-os) ponty
4 evőkanál olaj
1 evőkanál liszt (vagy kukoricakeményítő)
2 evőkanál szójamártás

Elkészítése: Az uborkát, savanyított csemege uborkát és sárgarépát vágjuk apró kockákra, keverjük össze a gyömbérrel, vöröshagymával, cukorral, ecettel, vízzel és 1 kávéskanál sóval. Hagyjuk állni egy órán át.

A megtisztított halat (egészben) tegyük óvatosan 2 liternyi forró, sós vízbe, amelybe előzőleg 2 evőkanál olajat öntünk. Befedve főzzük 20 percig, majd a tűzről levéve hagyjuk továbbra is a vízben, míg teljesen megpuhul. Közben a zöldségekről szűrjük le a levet, keverjük hozzá a lisztet (vagy a kukoricakeményítőt) és a szójamártást. 2 evőkanál olajban pároljuk meg a fokhagymát, öntsük rá a liszttel kevert levet, és takaréklángon kevergessük, míg kissé megsűrűsödik. Kóstoljuk meg, és ha nem elég édes, adjunk hozzá kevés cukrot.

A zöldségeket csak 1-2 percig pároljuk meg benne, mert a kínai konyha szerint ropogósnak kell lennie. A halat óvatosan emeljük ki a vízből, helyezzük a tálra és öntsük rá a levet.