Paella
Paella
Minden
nemzetnek, így a spanyolnak is megvan a maga rizseshús-verzója. Bár
eredetileg a valenciai régió speciailtása volt és egyházi ünnepek,
születésnapok, valamint vasárnapi ebédek rendszeres menüpontjáként
szerepelt, ma már szerte a világban olyannyira népszerű étel, hogy
bármely magára kicsit is adó, spanyol vendéglő az étlapján tartja. S
hogy mi minden található egy igazi paellában? Bármi és akármi, csak
finom legyen. A paellera nevű, nagy és lapos serpenyőben sáfránnyal
színezett, olívaolajon átpörgetett rizshez halat, tengeri herkenytűt,
csirkét, de akár még nyulat is adnak, aztán jöhetnek a zöldségek, a
zöldborsótól a sárgarépán át minden, aminek éppen szezonja van.
Fogyasztásakor pedig - legalábbis családi, vagy baráti társaságban -
csak egyetlen dologra kell odafigyelnünk: arra, hogy ne figyeljünk
semmire. Azaz tegyük csak félre az angol etikettből tanultakat, hiszen
hagyományosan a paellát közvetlenül az asztal közepére tett serpenyőből
a fából készült kanállal közösen szokták falatozni.