navigáció

Nápolyi makaróni


Nápolyi makaróni - olasz

Hozzávalók:
40 dkg makaróni
60 dkg paradicsom
12 dkg vaj
10 dkg vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5 g törött bors
3 g oregano
3 dkg cukor
15 dkg reszelt sajt
só.

Elkészítése: A makarónit sós vízben megfőzzük, leszűrjük, és bő hideg vízzel leöblítjük. A paradicsomokat forrásban lévő vízbe mártjuk, átszedjük egy tálba tett hideg vízbe, bőrét könnyen lehúzhatjuk. A héjától megtisztított paradicsomot kettévágjuk, magjait eltávolítjuk, majd a paradicsomhúst egyforma nagy, kisebb kockákra vágjuk. Serpenyőbe téve a vaj felét felforrósítjuk, benne az apró, finomra vágott vöröshagymát kissé megpirítjuk, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, végül a paradicsomot. Sóval, törött borssal, oregánóval, kevés cukorral ízesítjük. Erős, élénk tűzön addig főzzük, ameddig a paradicsom mártásszerűen besűrűsödik. Ekkor hozzátesszük a kifőzött makarónit, megszórjuk a fele mennyiségű reszelt sajttal, beletördeljük a nyers vajat és összekeverjük. A megmaradt reszelt sajttal meghintve, forrón tálaljuk.