Bolondos sertéscomb

Bolondos sertéscomb

Hozzávalók:
1 comb egyben
1 nagy fej vöröshagyma apróra kockázva
4 gerezd fokhagyba negyedelve
4 db babérlevél
1 ek almaecet
3 ek almalé
1 dl fehér asztali bor
durvára őrölt bors
só ízlés szerint

Elkészítése: A megmosott combot megszurkálod, besózod a lyukakat is, majd az egész combot alaposan beledörgölöd. A római tálba kevés olajat öntesz, beleteszed az előkészített combot, rászórod a hagymát, foghagymát, a babérlevelet, ráteszed a tál tetejét, betolod a sütőbe 240 fokra. 20 perc után kiveszed, az ecetet és az almalét a levébe öntöd, megszórod jó alaposan borssal, visszateszed párolódni. Mikor a fedő leszedhető, el kell kezdeni locsolgatni a levével, amibe beleöntöd a bort.

Fűszeres Krumplipürével  és Závodszki-mártással tálalom. Mindkét fajtával, ha lehetőségem van rá. Ha nagy a comb, vagy más okból nehezen puhul, szeleteld fel úgy, hogy a "talp"résznél 2 centi egyben maradjon, így locsolgasd, hogy közé is jusson a szaftból. Én már csontos tarjából is csinálom.