navigáció

Konyakos kacsasült


Konyakos kacsasült

Hozzávalók:
1 pecsenyekacsa
1 fej vöröshagyma
8 dkg császárszalonna
5 dkg liszt
2 dl vörösbor
5 cl konyak
12 dkg kacsamáj
4 dkg vaj
1 dl olaj
egy csokor petrezselyem
2 babérlevél
kakukkfű

Elkészítése: A kacsa aprólékát, a negyedekre vágott hagymát és a kockákra vágott császárszalonnát kevés olajban megpirítjuk. Meghintjük liszttel, ráöntjük a vörösbort, kevés vizet és a konyakot. Petrezselyemmel, babérlevéllel, kakukkfűvel, sóval ízesítjük, és 30-35 percig nem erős tűzön forraljuk, majd finom szűrőn keresztül leszűrjük. A kacsa máját kevés vajban megpirítjuk, majd áttörjük, és a leszűrt mártásba keverjük. Közben a kacsát sütőben ropogósra sütjük; amikor megsült, zsírját is a mártásba öntjük.

Tálaláskor a kacsát feldaraboljuk, és a mártással leöntve, pirított burgonyával vagy kétszersült krumplival kínáljuk. Farsangi ételként indult ez is, de mára kinőtte magát. Ki kell próbálni, mert isteni!