Majoranna
Majoránna
A majoránna (Origanum majorana), népies nevén kerti majoránna, majorána, majoranna vagy pecsenyevirág az árvacsalánfélék családjába tartozó növény.
A növény szárított, morzsolt levele és virágzata a fűszer. A jól kezelt majoránna szürkészöld, egyenletesen morzsolt, erősen aromás, kellemes illatú, kissé hűtő, kesernyés ízű. Illóolajat, keserű anyagot, csersavat tartalmaz.
Felhasználható: levesek, (burgonya, gomba)
főzelékek, (burgonya bab) mártások, különböző húsételek,
húskészítmények, (kolbászok, májas és véres hurkák), szárnyas és
vadhúsok fűszerezésére, de borok
ízesítésére is használják. A kacsa, bárány, birka, ürühúsok, grill
ételek, májas és véres töltelékek elkészítésénél nélkülözhetetlen, mert
elveszi a húsok kellemetlen mellékízeit.
A
magyaros étrend igazi fűszere, különleges ízt, zamatot kölcsönöz az ételnek.
Gyógyhatása: A majoránna étvágygerjesztő, szélhajtó, gyomorerősítő, nyugtató hatású fűszer, ezért a gyógyteák
elengedhetetlen alkotórésze. Teáját fejfájás, köhögés, légzési zavarok
enyhítésére használják, olajával a reumás testrészeket dörzsölik be.
A magas
vérnyomásúak azonban mérsékelten használják. Illóolaját felhasználja az élelmiszer-, az illatszer-,
drogját pedig a gyógyszeripar.
Termesztése: Magról, illetve palántázással, májusban 30-40 cm sor és 15-20 cm
tőtávolságra ültetjük. Évente 2-3 alkalommal, virágzáskor vágott növény
leveleit, lemorzsoljuk.