Fokhagymakrém á'lá cuccos
Fokhagymakrém á'lá cuccos
Hozzávalók:
1/2 kg fokhagyma (tisztítva értendő)
25 dkg vákuumozott, tisztított konyhasó (lehet kicsit
kevesebb is)
repce, vagy napraforgó étolaj
Elkészítése: A gerezdekre
szedett, és gyökértelenített fokhagymát kétszer nagyobb zárható műanyag edénybe
tesszük, és jó alaposan „fel”rázzuk, így pillanatok alatt megszabadulunk a
héjától, nem kell vele pöpöcsölni órákig, szagnyomot hagyva az ujjainkon. Utána
már csak ki kell szedni a szép, lecsupaszodott gerezdeket.
Alaposan megmossuk, szárítjuk, és bot-turmixal
pürésítjük. Félkész állapotban beletesszük a sót, és 5 percenként nyomunk egyet
a gombra. Cirka fél óra alatt feloldódik a só, addig lehet mással is szórakozni.
Kisebb, (én kaviáros) üvegekbe rakjuk, az üveg fenekét
időnként alaposan elverve szadista örömmel, hogy tömörödjék, majd nyakon öntjük
(egészen a peremig!) étolajjal. Figyelem! A sznobok most forduljanak el, mert
fontos közlendőm van. Tartósításhoz ne használj oliva-olajat, mert attól romlik
meg a cuccosod! Legjobb lenne, ha kapni lehetne a repceolaj, de annak hiányában
a napraforgó is tökéletesen megfelel.
Nekem van még kissé bebarnultam, amit 3 éve raktam el,
és még semmi bajuk ízileg, csak a színük változott a beszűrődő fénytől.
Aki kevésbé sósan szereti, az számoljon azzal, hogy az
alap 2 éves eltarthatóság annál inkább rövidül, minél kevesebbet tesz bele.
Raktam már el só nélkül is, két hónapig bírta a hűtőben, a többi a kamra
polcáról vigyorog rám.
Még egy tipp: Ne használj himalájai, meg erdélyi, vagy
hasonló felkapott flanc-sókat ha jót akarsz, mert ehhez (és minden ilyen tartósításhoz)
a vákuumozott konyhasó kell!