navigáció

Habos gesztenyetorta


Habos gesztenyetorta (Julikától)

Hozzávalók:
6 tojás szétválasztva
8+4 dkg cukor 
10 dkg liszt 
5 dkg gesztenyepüré 
60 dkg gesztenyés vajkrém
díszítésnek:
csokireszelék, esetleg rumos (vagy konyakos) meggy, vagy fondan
 
 
Elkészítése: A tojásokat elválasztjuk. A fehérjéből 8 dkg cukorral, 5 csepp citromlével kemény habot verünk. A sárgákat összekeverjük a maradék cukorral, két kanál liszttel, majd a gesztenyepürét is belekeverjük. Óvatosan összekeverjük a habbal és folyamatos, gyengéd keverés mellett hozzáadagoljuk a maradék lisztet. Mikor jól elkevertük, beleöntjük egy szögletes gáztepsibe, amit vajjal és morzsával előkészítettünk (vagy szilikonos sütőpapírral kibéleltünk). Simitsuk egyenletesre a tetejét és tegyük sütõbe. Gyenge lángon süssük 20-30 percig légkeveréssel. Akkor van kész, ha rugalmas. Borítsuk ki táblára, kihűlés után hosszában vágjuk 3 felé. Kenjük be az elsőt gesztenyés krémmel, rakjuk rá a másodikat, azt is kenjük be krémmel, majd borítsuk be a harmadikkal. Végül kenjük be a tetejét és az oldalát is a krémmel.
 
Ddíszítsük a család ízlésének megfelelően. A vajas gesztenyekrémbe kis rumot is tegyünk, sokkal finomabb lesz!
Ha nincs kéznél citrom, 3 csepp ecet is jó.
Ha nincs légkeverés, két tepsi kell. Amikor félig megsült, kivesszük, rátesszük a szintén vajazott, morzsázott másik tepsit, és egy gyors mozdulattal megfordítjuk. Máris mehet vissza, és így sütjük készre.