Kijevi szoljanka-leves
Kijevi Szoljanka leves
Hozzávalók:
30 dkg sertéshús
40 dkg marhahús
1 pár
virsli
10 dkg sonka
5 dkg füstölt szalonna
1 db
vöröshagyma
10 dkg vegyes zöldség
1 kanál
Vegeta
1 csomó zöldpetrezselyem
1 tojássárgája
1 dl tejföl
citromlé
só
bors
1 dl olaj
1
kanál kapribogyó.
Elkészítése:
A hagymát finomra vágjuk, az olajon üvegesre
pároljuk. A virslit, a húsokat, a sonkát apróra
vagdaljuk, majd a hagymához tesszük. Egy kicsit együtt
pároljuk. Kb. 1 l. liter vízzel felengedjük,
hozzátesszük a feldarabolt, megtisztított
zöldséget, és takaréklángon fedő
alatt puhára megfőzzük, sózzuk, borsozzuk, a
Vegetával megszórjuk. A tojássárgáját
elkeverjük a tejföllel, hozzáadjuk a finomra vágott
zöldpetrezselymet, majd a levesestálba tesszük.
Állandó keverés mellett, rászedjük a
forró levest.
Az orosz levesek királynője! Az Urali Szoljanka csak csíkokra vágott bacon-ből és szintén csíkokra vágott malachúsból készül, de abba kell belefőzni hagymakarikákat és káposztacsíkokat is. És ha a levesben feloldódott a tejfölös tojás, még egy jó kanállal sima tejfölt a közepébe tesznek.