Bitok
Bitok
Hozzávalók:
60 dkg bélszín
25 dkg vaj
5 g törött bors
6 dkg liszt
2 dl tejszín
2 dl tejföl
15 dkg
vöröshagyma
só.
Elkészítése: A bélszínt
a legfinomabb tárcsán keresztül kétszer
ledaráljuk, hogy minél finomabb húspépet
kapjunk. Hozzáteszünk 10 dkg vajat, sóval, borssal
és a liszttel jól összegyúrjuk, majd 8 db
pogácsát formálunk belőle. Serpenyőben
felforrósítjuk a vajat, és ebben a pogácsákat
megsütjük. Egy kisebb edénybe öntjük a
tejszínt, hozzákeverjük a 2 dkg liszttel elhabart
tejfölt, megsózzuk és felforraljuk. Ezzel leöntjük
a megsütött bélszínpogácsákat,
és mindegyik tetejére a hús sütéséből
visszamaradt vajban megsütött hagymakarikákat
teszünk.
Sör illik hozzá. Az oroszok nem szégyellősködnek, nem csak a végén isznak rá, de közben is bőven kortyolgatják. Cseljabinszkban a forró vajban sárgarépa és petrezselyemtallérokatis chipseznek hozzá, és a hagymával azt is ráteszik. Ott Szibirszkaja sört isznak hozzá.
