navigáció

Vödrös karfiol savanyítása


Vödrös "kapkodós" karfiol savanyítása

Hozzávalók:
4-5 fej karfiol
6 l víz
6
dl 20%-os ecet
80 dkg cukor
20 dkg só
5 ek mustármag
3 ek koriandermag
2 ek egész bors
3 csípős paprika a közepén csattogóra hasítva
5 db babérlevél
6 mk borkénpor
1 pek timsó.

Elkészítése: A vizet felforralom, főzöm még pár percig, majd leveszem a tűzről, beleöntöm a cukrot, és a sót. Közben a karfiolt rózsájára szedem, a paprikával együtt alaposan megmosom. A lehűlt lébe belekeverem a kénport, majd beleteszem a karfiolt és a paprikát, végül a fűszereket. A tetejére szórom a timsót, majd egy kifőzött vesszőráccsal lesúlyozom, hogy ne ússzon ki semmi, aztán letakarom a vödröt, sötét, hűvös helyre teszem. Általában a harmadik héttől már fogyasztható, átsavanyodott. Ha kevés a lé, nagyobb a vödör, akkor arányosan növelhető a mennyiség.

Az a jó benne, hogy ha hozzájutok ólcsón karfiolhoz, és már fogytán a vödörben, egy éven belül bármikor pótolhatom. A karfiolom fehér marad, kellemes ízű. Aki szereti csípősebben, tehet bele több paprikát.

A vizet nem kötelező felfőzni, csapvíz is jó, de nálunk túl kemény. Főzésnél kicsapódik a vízkő, így egyszerűen meg tudok szabadulni tőle..