navigáció

Pacalpörkölt


Pacalpörkölt

Hozzávalók:
60 dkg pacal
2 nagy fej vöröshagyma
2 db zöldpaprika
1 db paradicsom (vagy 3 ek konzerv lecsó, esetleg mirelit zöldpaprika és paradicsom)
4 ek olaj
3 gerezd fokhagyma
1 ek piros fűszerpaprika
2 szál zellerzöld
2 ek ecet
1 tk liszt
ízlés szerint só
kevés törött fekete bors.

Elkészítése: A pacalt többször váltott vízben gondosan megmosom, majd annyi vízbe teszem, amennyi éppen ellepi. A vízbe beleöntöm az ecetet, és legalább fél órán keresztül áztatom benne. Ezután az ecetes vizet leöntöm, a pacalt leöblítem, majd forrásban lévő vízbe dobom. Az újraforrástól számított 10 percig főzöm, majd leszűröm, és hideg vízzel leöblítem.
Az előfőzött pacalt vékony, hosszú csíkokra vágom. A megtisztított és finomra metélt vöröshagymát a felforrósított olajon üvegesre fonnyasztom, majd a tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát, és ráöntök 2 evőkanál vizet, hogy ne álljon össze. A tűzre visszatéve beleteszem a pacalt, és állandó keverés közben megpirítom. Ezután annyi vizet öntök rá, amennyi éppen ellepi, megsózom, megborsozom, fedő alatt majdnem puhára főzöm. Hozzáadom a felszeletelt zöldpaprikát, a felkarikázott paradicsomot és a finomra vágott zellerzöldet. Liszttel elkevert fél dl vízzel besűrítem. F
olytonos keveréssel, hogy le ne ragadjon, jól kiforralom. Ilyenkor teszek bele 1-2 meghasított cseresznyepaprikát, ha gyerek nem fog enni belőle.

A már egészen kihűlt ételt adagokra osztom, és a mélyhűtőben lefagyasztom. Miután a pacal készítése elég hosszadalmas, egyszerre nagyobb adagot is érdemes főzni belőle (én 2.4 kilóból szoktam, az alapabyagokat felszorzom hozzá.).