navigáció

Gesztenyés kocka


Gesztenyés kocka (Ágikától)

Hozzávalók:
a tésztához:

6 tojás
6 ek porcukor
6 ek finomliszt
1/2 cs sütőpor
2 ek keserű kakaópor
10 dkg sütőmargarin
A tepsi kikenéséhez:
liszt
margarin
A krémhez:
1 cs főzni való vanília pudingpor
3 dl tej
20 dkg porcukor
50 dkg fagyasztott gesztenyepüré
20dkg margarin
2 ek rum (vagy aroma)
15 dkg aszalt, aprított gyümölcs
A habhoz:
6 dl Hulala habtejszín
1 cs habfixáló
4 mk kristálycukor
A tetejére:
2 ek keserű kakaópor.

Elkészítése: A tojások sárgáját a cukorral elektromos habverő maximumán 3-4 perc alatt felhabosítjuk, belecsorgatjuk a felolvasztott, de nem meleg margarint, 1-2 percig tovább verjük.
A lisztet a sütőporral és a kakaóval elkeverjük, három részre osztjuk, csakúgy a tojásfehérjéből vert habot is. 1/3-1/3-ot a sárgájához adjuk, óvatosan összeforgatjuk, majd a maradék két harmaddal is így teszünk.
Egy kikent, lisztezett gáztepsiben műanyag (teflon) lapáttal egyenletesen, és kíméletesen elterítjük, közepes lángon (1800C) vagy légkeverésnél 1650C-on 20 perc alatt készre sütjük. A kakaós piskótát a közepénél ketté vágjuk.
A pudingport elkeverjük 10 dkg porcukorral, a tejbe keverjük, sűrűre főzzük. A margarint először magában, majd a maradék porcukorral keverjük habosra. A kiengedett gesztenyét villázzuk meg alaposan, vagy krumplinyomón törjük át, keverjük bele a rumot, öntsük össze a vaníliakrémmel, és dolgozzuk egyneművé. Vegyük ketté 2/3-1/3 arányban. Az egyharmadba keverjük bele a késsel durvára aprított aszalt gyümölcsöket, kenjük meg vele az egyik lapot, fedjük be a másikkal, erre terítsük egyenletesen a többi gesztenyés krémet.
A tejszínt verjük kemény habbá úgy, hogy a vége felé
apránként hozzáadagoljuk a fixálót, majd a cukrot is. Terítsük el a gesztenyés krém tetején, majd szitán szórjuk rá a kakaót.
Egy órára tegyük a hűtőbe, ennyi kell neki.

Vízbe mártott késsel szeleteljük! Bonyolultnak tűnik elsőre, de valójában egy kezdő háziasszony is játszva elkészítheti! És a végeredmény! Mennyei!



Kommentek:
admin írta 2010-12-26, 16:34:02-kor

Jól hangzik a recept, az aszalt gyümölcs kitűnő ötlet A hulala tejszínt bátran csináljátok fixáló nélkül, az sosem hagy cserben és még 3 nap múlva is masszív kemény hab marad.

Papi írta 2010-12-26, 10:45:38-kor

Ágika Kedves! Gratulálunk a három csemetédhez! És köszönjük, tényleg a világ legfinomabb gesztenyés receptje! Nem hiszem, hogy ezt felül lehet űberelni!