navigáció

Gazdag gyümölcskenyér


Gazdag gyümölcskenyér (Ferinek)

Hozzávalók:
5 tojásfehérje
15 dkg porcukor
10 dkg rétesliszt
4 dkg vaj (vagy margarin)
5 dkg durvára tört dióbél (nem darált!)
5 dkg mazsola
5 dkg birsalmasajt
5 dkg apróra tört (nem reszelt!) étcsokoládé
5 dkg héjától megfosztott, szálkásra vágott mandula
5 dkg cukrozott narancshéj
1 zacskó vaníliás cukor
1 tk sütőpor
csipetnyi só
a forma kenéséhez:
3 dkg vaj
1 ek liszt.

Elkészítése: Egy nagyméretű őzgerincformát vastagon kikenek a vajjal, és liszttel behintem. Az előzőleg alaposan lehűtött tojásfehérjéket 2 evőkanál nagyon hideg vízzel kemény habbá verem, majd a cukorral addig verem tovább, amíg fényes, kemény tömeggé válik. Ekkor beleszórom a sütőport, a megolvasztott, de már nem meleg vajat, a vaníliás cukrot és a liszt négyötöd részét. A megmaradt lisztet rászórom a közben apróra összevagdalt cukrozott gyümölcsre, narancshéjra, csokoládéra, dióra, mandulára, mazsolára. A habos masszába óvatosan beleforgatom a lisztes finomságokat. A kikent formába belesimítom a tésztamasszát, a tetejét simára egyengetem és előmelegített, forró sütőbe tolom. A lángot 10 perc múlva mérsékelve, a gyümölcskenyeret további 45-50 percig sütöm, majd tűpróbával ellenőrzöm, hogy a közepe is megsült e már. Még félig melegen ráborítom egy deszkára. Ha teljesen kihűlt, folpack fóliába vagy alufóliába csomagolom és hűvös helyre teszem.

Sokáig eláll és jó puha marad. Mindig csak annyit vágok le belőle, amennyi egyszerre el is fogy.