navigáció

Pazarpecsenye


Pazarpecsenye (Uncilinak)

Hozzávalók:
1 kg karaj, comb, vagy tarja
20 dkg aszalt gyümölcs (szilva, barack, banán, ananász, papaya, de legalább 3 féle)
fahéj
szerecsendió-virág
szerecsendió
fehérbors
tojás

A palacsintatésztához:
1,5 dl tej
1,5 dl főzőtejszín
kukoricaliszt
búzaliszt


Elkészítése: Szeleteld fel, klopfold ki papírvékonyságúra a húst, de be ne sózd előtte szokásos módon! Épp csak tegyél rá a vér miatt. Terítsd egy alufóliára, akár több rétegben, egy a lényeg, üres hely, lyuk ne maradjon. Erre szórd a következőket: aszalt gyümölcsök apró kockái és az egyik (záró) részén 5 cm maradjon üresen. Szórd meg kevés fahéjjal, még kevesebb fehér borssal, és tört szerecsendió-virággal, reszelj rá kevés szerecsendiót.  Csorgasd rá a sűrű palacsintatésztát a gyümölcsökre. Az alufólia segítségével tekerd fel, aztán csomagold is bele, és sutty az előmelegített sütöbe. Párold meg a fóliában, de ne készre. Tedd egy szépen kivajazott tepsibe. Süsd félig, mosd szórd meg kevés borssal, pirítsd készre, majd vedd ki, és tedd félre.

A köret: ananászból, és befőttekből készül, amiket lecsurgatsz (körte, őszibarack, sárgabarack, magozott meggy, cseresznye, bármi.) A tojás fehérjét felvered kevés cukorral. A sárgáját kikevered főzőtejszin maradékával, cukorral, vaníliás cukorral, abba belekevered a gyümölcsöket, mazsolát és/vagy kókuszreszeléket, a fehérje habját, és vagy főtt rizst, vagy vékony főtt spagettitésztát, de ezt a tepsi aljára rakd, arra öntsd a többit. Gyorsan tepsibe teríted, és az előmelegített sütőbe dobod. Ha átsült, és szép barna, akkor felkockázod adagokra, kitányérozod, és az oldalához féligfektetve rakod a ferdén, vékonyan szeletelt pecsenyetekercseket. Különleges, édeskés delikátesz.

A gyümölcsleveket öntsd egybe, fahéjdarabokkal és szegfűszeggel forrald fel, szűrd át, tegyél bele 1 dl gyümölcslikőrt, hűtsd be, és az ebéd végén hideg poharakba citromszeletekkel és ásványvízzel kínáld fel, hogy akinek tömény, hígíthassa.