navigáció

Lángosleves


Lángosleves

Halálbünti terhe mellett tilos továbbadni! De nem csak karácsonyra jó:D

Hozzávalók:
15 dkg zsengés, vagy tarkabab
1 hagyma lereszelve
6-8 cl olaj
1/ ek őrölt fűszerpaprika
2 késhegynyi őrölt feketebors
1 késhegynyi őrölt fehérbors

3 sárgarépa
2 fehérrépa
1 pasztinák
1 karalábé
1/2 kis zeller

20 dkg szeletelt gombaszár
4 babérlevél
Tengeri só
Csipet kakukkfű
2 csipet majoranna
1 csipet szurokfű
1 zöldségcsutak
1/2 csipet rozmaring
6 csipet tárkony
1 ek. fehér asztali bor
1/2 ek. gyümölcsecetet (alma, de jó a balzsam is)
25 dkg csipetketészta
 

A habaráshoz:
1/2 dl tej
1/2 dl kefír
1 púpozott ek liszt

Lángoshoz:
55 dkg liszt
1cs élesztőpor
1tk. só
3,2 dl langyos víz

 

Elkészítése: Este odateszed a babot ázni.

Másnap a hagymát kevés olajon megdinsztelsz, de nem égetsz, nem pirítod. Üveges legyen. A paprikát, aé a borsokat forgasd bele. Erre szeleteld a négyfelé vágott zöldségeket.  A gombaszárakat karikázva vágd bele, egész vékonyra szeletelve. Kissé várj, forgasd meg a hagymás-fűszeres olajban. Öntsd bele a leszűrt, átmosott babot, azt is forgasd meg. Öntsd fel kb 3 l vízzel, fedd le, forrald fel. 

Amikor már forr, ízesítsd csökkentett Na tartalmú sóval és pár pec múlva dobd bele a csutakot, a babérlevelet. Fél óra múlva a majorannát, a szurokfüvet (oregano), a kakukkfüvet, a rozmaringot, a tárkonyt szórd bele. Időben rakd bele a csipetke tésztát, hogy együtt legyen kész a babbal.

Mikor a bab kicsomagolja magát, dobd ki a babérlevelet, csinálj 1/2 dl tej, és 1/2 dl kefirből, és egy ek. lisztből kis habarást. Nem sűríteni kell, hanem így mutat jól. Tégy bele 1 ek. fehér asztali bort, és keverd bele, de előtte vedd ki a babérlevelet és a csutakot. Tegyél bele 1/2 ek. gyümölcsecetet (alma, de jó a balzsam is). Főzd fel, hogy menjen el a lisztíz, rogyogjon legalább 10 percig. Forrón szedd a lángosba.


A lángos elkészítése: A lisztet egy tálba szitálom, majd elkeverem az élesztőporral, a sóval. Az egészet a vízzel sima tésztává dolgozom. Egy kendővel fedem le és meleg helyen 20-30 percig kelesztem. Oszd 7 felé olajos kézzel. A másfélöklömnyi tésztadarabokból hatot tányér méretűre húzok és 6 db kb fél literes korsóra terítem. (Érdekes kátvány a fülek helye:D) A sütőt 180 fokra melegítsd elő. A korsókat (csuprot) állítsd szájjal a tepsire, a tésztát süsd halványra, de már legyen tartása. Aztán szedd ki a korsót, fordítsd meg a lángost, és 200 fokon, légkeverésen barnítsd be. A maradékból csinálj négy egyre vastaguló rudacskát. Süsd meg a tetejét jó pirosra, de ne fordítsd meg. Ha ez az oldal jó, szedd ki, a vastagabb, világosabb résznél kapard ki kanállá. Kissé nyomkodd meg, hogy a tészta sűrűbbé váljon ott. Most tedd vissza, és 200 fokon, légkeverésen keményítsd meg. Gáz fölött még egy kicsit perkáld, de vigyázz, ez is maradjon ehető!

A lángosba szedd a forró levest, és ahogy fogy, úgy csipkedjétek a "tányér" peremét kenyér helyett.

Főleg a fiataloknak nagy élmény. Nem egy egyszerű elkészíteni, és azért kell négy személyhez 6 bögre, mert lesz olyan lángos, amelyik sütés közben megreped. Ha vannak csemetéid, hihetetlenül hatalmas élmény nekik, hogy az evőeszközüket is megehetik! És ha kicsik, ha nagyok, ne szólj rájuk, de úgy fogják enni, mint a kismalacok :D 

És mondd a végén Mátyás király meséjének elhíresült mondását, hogy: no és most az a buta, aki a kanalát meg nem eszi!