navigáció

Tejfölös-gombás rostélyos

Receptek Marhaságok Sültek, főételek Tejfölös-gombás rostélyos

Tejfölös-gombás rostélyos

Hozzávalók:
80 dkg hátszín
5 g törött bors
8 dkg liszt
8 dkg zsír
10 dkg vöröshagyma
2 dl fehérbor
20 dkg gomba
4 dl tejföl
1 csomó zöldpetrezselyem
só.

Elkészítése: A hátszínből levágott rostélyosszeleteket kiveregetjük, megsózzuk, meghintjük törött borssal, lisztbe mártjuk és kevés forró zsírban elősütjük, majd a szeleteket egy lábasba rakjuk. A sütésből visszamaradt zsírban megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, kevés vízzel felengedjük, sóval, törött borssal ízesítjük, felforraljuk, majd a húsra öntjük a fehérborral együtt. Fedővel letakarva, takaréklángon pároljuk. Közben a megtisztított és jól megmosott gombát vékonyan felszeleteljük és a már majdnem puha rostélyosokra szórjuk. Fedő alatt tovább pároljuk, addig, ameddig a hús megpuhul.
Végül hozzáöntjük a 4 dkg liszttel elkevert tejfölt, nem keverjük, csak az edényt megrázogatjuk és még 4-5 percig forraljuk. Meghintjük apróra vágott zöldpetrezselyemmel. Tálaláskor párolt rizst adunk hozzá.