navigáció

Rác rostélyos


Rác rostélyos

Hozzávalók:
80 dkg rostélyos (csont nélkül)

4 evőkanál zsír
15 dkg vöröshagyma
1 kk pirospaprika
1-2 gerezd fokhagyma
1 késhegynyi köménymag
1 1 kg kelkáposzta
15 dkg zöldpaprika
10 dkg paradicsom.

Elkészítése: A felszeletelt rostélyosokat kiverem, bevagdosom, megsózom, kevés forró zsírban mindkét oldalukon elősütöm, majd félreteszem. A sütőzsírban üvegesre pirítom a finomra vágott vöröshagymát. Rászórom a fűszerpaprikát és a zúzott fokhagymával együtt apróra vágott köménymagot. Kevés vízzel vagy csontlével felengedem, felforralom és ebben párolom az elősütött rostélyosokat.  Közben a megtisztított kelkáposztát cikkekre vágom, sós vízben félig puhára főzöm és leszűröm. A zöldpaprikát és a paradicsomot felszeletelem. Ha a hús majdnem puha, hozzáadom a kelkáposztát, a zöldpaprikát és a paradicsomot. Annyi vizet (vagy csontlevet) öntök rá, hogy az egészet ellepje, majd készre főzöm. Az elkészült rostélyosokat utánízesítem.

Tálaláskor a hússzeletekre halmozom a kelkáposztát. Sós burgonyával, vagy krumplipürével kínálom.