navigáció

Parkora brokkoliból


Parkora brokkoliból

Hozzávalók:
12,5 dkg brokkoli
1 hagyma
2 burgonya
17,5 dkg liszt
1 kk garam masala
másfél kk só
fél kk cayenne-i bors
1 kk köménymag
2 dl víz
olaj a sütéshez
korianderágak a díszítéshez

Elkészítése: A brokkolit kis rózsákra vágjuk, a kemény szárrészeket eltávolítjuk, és forrásban lévő sós vízben 4 percig főzzük. Alaposan lecsepegtetjük, lábosba tesszük, és mérsékelt tűz fölött néhány másodpercig rázogatva szárítjuk. Konyhai nedvszívó papírra szedjük, hogy teljesen megszáradjon, amíg a többi zöldséget előkészítjük. A hagymát vékonyra szeleteljük, a szeleteket karikákra bontjuk. A burgonyát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és leszárítjuk.

A lisztet egy keverőtálba tesszük és hozzáadjuk a garam masalát, a sót, a cayenne-i borsot és a köménymagot. A közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a vizet, és sima tésztává keverjük. Egy lábost harmadáig töltünk olajjal és felforrósítjuk 190 fokra. A zöldségdarabkákat belemártjuk a tésztába, ügyelve, hogy egyenletesen befedje őket, és az olajban adagonként 3-4 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz. Konyhai nedvszívó papírra szedjük, és melegen tartjuk, amíg az összest kisütjük. Korianderágakkal díszítjük. Forrón, előételként vagy főételek köreteként tálalhatjuk.

Variációk: Kis karfiolrózsákból, piros vagy zöld paprikacsíkokból, illetve cukkíni-szeletekből is készíthetjük. A karfiolt a brokkolihoz hasonlóan kissé elő kell főzni.