navigáció

Vadas


Vadas (Linina kérésére)

Hozzávalók:
70 dkg lábszár, felsál, bélszín,
stb.
1/2 kg sárgarépa
1 nagyobb fej hagyma
2-3 közepes fehérrépa
1 cikk zeller
1/2 kis karalábé
6 db babérlevél
mustár
törött bors
1 ek liszt
tárkony
1/2 l tejföl

Elkészítése: A marhahúst felszeletelem, megsózom, olajon hirtelen kisütöm fehéredésig. A hagymát lereszelem, az olajon megdinsztelem, rárakom a lereszelt zöldségeket, azonnal felöntöm egy pohár vízzel, megsózom, beledobom a babérlevelet, kuktában puhára párolom. Amikor rárakom a húst, kiszedem a babérleveleket, felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, lefedem. Visszateszem a kuktával. Közben csomómentesre keverem a tejfölt a liszttel, belekeverem a maradék fűszereket. Ha a hús megpuhult, állandó keverés mellett ráöntöm, felrottyantom.

Először a habaráshoz veszek ki a zöldséges léből, felszaporítom, azt öntöm vissza a többihez. Így biztosan csomómentes lesz. Csőtésztát főzök ki mellé, vagy zsemlegombóccal, maceszgombóccal tálalom.