navigáció

Zeller


Zeller

 

Apium graveolens

A zeller jó vízhajtó hatású fűszernövényünk. A zeller kiskerti termesztéséről ITT olvashatsz.

Népies neve: celler (a zeller németes ejtéséből)

Az ernyősvirágzatúak (Umbelliferae) családjába tarozik. A zeller régóta ismert fűszernövény. A meleg, napos helyeket kedveli. A sárgarépával, petrezselyemmel és pasztinákkal rokon növény. Kétéves, elsõ évben a szárgumót - a tulajdonképpeni gazdasági értelemben vett termést - a második évben a magszárat, a virágot és magvakat fejleszti ki. Magja nagyon apró, ezer szem mag tömege mindössze 0,4-0,5 gramm, csírázóképességét 4-5 évig is megtartja. Csak a zöldje fűszer, a gumója zöldség, ugyanúgy, mint a petrezselyemnél.

A termések illóolajat tartalmaznak (limonént, szelinént, alkil-ftalidokat), furokumarinokat, flavonoidokat, a gyökerekben poliinek is megtalálhatók.

Előételek, levesek, különlegességek fűszere, zöldségféléje. A francia konyha egyik legmeghatározóbb alapanyaga.