navigáció

Bezerédy tarja-tál


Bezerédy tarja-tál (Papi családi receptje)

Hozzávalók:
1 kg szeletelt, kivert tarja
1 adag fűszeres krumplipüré
4 dkg laskagomba
1 ananászkonzerv
1 felezett őszibarackbefőtt
1 dl almabor
1 ek liszt, vagy keményítő
20 dkg vaj
5 dkg reszelt sajt
1 kis fej vöröshagyma
őrölt szerecsendió
törött szerecsendió-virág
1 ek petrezselyem
három színű Závodszki mártás
só.

Elkészítése: A vajat felhevítem, a kivert, inainál elvagdosott, megsózott húst kisütöm benne. Egy teflon, vagy kivajazott gáztepsibe terítem mindegyikre teszek egy fél őszibarackot. A vajon megpirítom a gombát, lecsöpögtetem, a krumplipürébe keverem. Az ananászt még apróbbra kockázom, a vajban megsütöm ezt is, majd szintén a pürébe keverem a reszelt sajttal és a petrezselyemmel együtt. A vajban megfonnyasztom a lereszelt hagymát, felengedem a borral, befűszerezem, liszttel besűrítem. A pürés keveréket a barackkal takart húsokra osztom, befedem vele, de nem teljesen, ráöntöm a vajas mártást a krumplihalmok tetejére, majd az előmelegített sütőbe tolom. Ha a püré pirosodik, kiveszem.

Külön fatálon tálalom.Jóféle házi csemegeuborkával, párolt káposztával veszem körbe, kenyeret nem adok mellé. Ki-ki maga dönt, kér-e rá Závodszki mártást, azt külön mártásos-csészékben kínálom.