navigáció

Francia fondue


Francia fondue

Hozzávalók:
20 dkg sajt
2 dl tej
diónyi vaj
3 tojássárgája

bors
pirított kenyérkocka, vagy csík, esetleg pirítós

Elkészítése: Ellentétben a többi fondue-vel, ezt a konyhában készítjük el, és csak elkészítés után visszük az asztalra. A sajtot (pl. ementáli) felkockázzuk, leöntjük a tejjel, negyed órát pihentetjük benne. Egy lábaskában (szerencsések magában az istenadta fundüsütőben!) lassú tűzön felolvasztjuk a vajat, a sajtról leöntjük a tejet, és a vajhoz adjuk. Ha felforrósodott, beletesszük a sajtot, és állandó kevergetés közben felolvasztjuk. Levesszük a lábast a tűzről, egyenként eldolgozzuk benne a tojássárgákat, aztán gőz felett besűrítjük (kb. 5 perc). Nem szabad felforralni, mert a tojás összefut. Végül ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a fondue-lábaskába öntjük

Ha van, meghintjük hajszálvékony szarvasgombaszeletekkel, de bármilyen apró erdei is jó, és azonnal tálaljuk. Pirított kenyérkockát kínálunk mellé, vagy csíkot, fokhagymás pirítóst.