navigáció

Kótyagos csülök


Kótyagos csülök (Julika kérésére)

Hozzávalók:
1 nagy csontozott bőrös csülök
2 nagy fej vöröshagyma
5 dl világos sör
2 ek olaj
1 ek házi vegeta
1 ek tárkonyecet
1 ek liszt
1 babérlevél
2 gerezd fokhagyma
1 mk őrölt fehér bors
késhegynyi őrölt szerecsendióvirág
késhegynyi szerecsendió
csipetnyi porcukor.

Elkészítése: A megtisztított csülköt (bőrével együtt) akkora kockákra vágom, mintha pörköltet készítenék. A meghámozott vöröshagymát finomra aprítom, és a felforrósított olajon üvegesre fonnyasztom. A húskockákat rádobom, és gyakori kevergetés közben fehéredésig pirítom. Ezután ráhintem a lisztet. Együtt pirítom még további néhány percig, a sört ráöntöm. Beleszórom az összes fűszert és a zúzott fokhagymát, végül az ecettel is meglocsolom. Gyakori kevergetés közben fel-forralom.
A tűzről lehúzva az egészet beleöntöm egy tűzálló tálba, és szorosan befedve, az előmelegített forró sütőben közepes lángon másfél óráig párolom. Akkor van készen, ha a hús már puha, és sűrű, barnás mártás van alatta.

Burgonyalángossal, burgonyakrokettel vagy makarónival, esetleg zsemlegombóccal tálalom.