navigáció

Tokaji erőleves


Erőleves tokajival

Hozzávalók:
600 g sovány marhahús
1 db tojásfehérje
20 g paradicsompüré
600 g marhacsont
300 g vegyes zöldség
60 g zeller
25 g vöröshagyma
30 g gomba
60 g kelkáposzta

törött bors
gyömbér
fokhagyma
2 dl tokaji száraz szamorodni.

Elkészítése: A marhahúst ledaráljuk, és fazékban a tojásfehérjével, és a paradicsompürével jól elkeverjük, majd felöntjük két liter hideg vízzel, vagy csont-lével. Hozzáadjuk a csontot, a karikára vágott zöldségeket, a fűszereket. Ezután felforraljuk, és egyenletes lassú forrásnál kb. 3 órát főzzük. (Ezt a levest nem kell lehabozni.) Majd hagyjuk leülepedni, aztán szűrőruhán óvatosan átszűrjük, a zsírt leszedjük a tetejéről. 

A forró leveshez közvetlen a tálalás előtt személyenként 3-5 cl tokaji bort öntünk. A leves karácsonyra, szilveszterre, de szinte bármilyen ünnepi asztalra iillik!