navigáció

Csíki mártás


Csíki mártás

Hozzávalók:
120 g cékla
80 g borízű alma
1 cs. metélőhagyma
1 dl fehérbor
50 g mustár
3 cl citromlé
10 g porcukor
törött bors
Cayanne bors

1 dl tejszín
2 kisebb tojássárgájából és 3,5 dl olajból készült majonéz 

Elkészítése: A megmosott céklát bő, sós vízben puhára főzzük, lehámozzuk. majd recés késsel szeletekre vágjuk. Sóval, köménymaggal, ecettel, cukorral és torma darabokkal ízesített salátalében hűtőben pácoljuk legalább fél napig. Ezután a céklát és a meghámozott almát 2 mm-es apró kockákra, a metélőhagymát apróra vágjuk. Ezeket a kemény majonézhez keverjük a fenti ízesítőkkel, a tejszínnel, vagy abból vert, nem cukros habbal, szükség szerint a cékla levéből is öntve hozzá.

Erdélyben 2 cl olajban párolt 60 g apróra vágott gombát is adnak hozzá.