navigáció

Ropogós malacsült egyben sütve


Ropogós malacsült egyben sütve

Hozzávalók:
3-5 kg-os malac
10g majoránna
15 dkg zsír
20 dkg füstölt szalonna
2 db 3 dl-es világos dobozos sör
só.

Elkészítése: A söröket felbontjuk, és a felét kiöntjük egy pohárba, de nem isszuk meg! A malacot szükség szerint leperzseljük, majd bő vízben kívül-belül alaposan tisztára mossuk, és ruhával szárazra itatjuk. Belülről megsózzuk, meghintjük majoránnával, majd a a sürüsdobozokat fekve beletesszük, így a malac se esik össz, mert kitámasztja, és a sör ízessé teszi a húsát. A szájat a sütés idejére kitámasztjuk, tálalásnál citromot tehetünk bele. Ezután hideg zsírral az egész külső felületét bekenjük. A füleket és a farkát a sütés elején papírral becsavarjuk, hogy meg ne égjen. Nem túl forró sütőbe tesszük, és gyakorta kenegetjük egy villára szúrt, kockásan bevagdalt füstölt szalonnadarabbal, amelyet minden kenegetés előtt a félretett sörbe mártunk. A sütéskor a malac bőrén esetleg képződő hólyagokat villával felszúrjuk.

Egy 3 kg-os malac sütési ideje 2-2,5 óra, az 5 kilósé 3-3,5 óra. Amikor megsült, a malacot bevisszük tálon. Felvágáskor a fejét egyben leszedjük, majd hosszában kettévágjuk, és megfelelő darabokra szeleteljük. Párolt vöröskáposztával, mandulás burgonyakrokettel tálaljuk. Aki eddig ódzkodott tőle, nyugodtan próbálja ki, ehhez se kell mesterszakácsnak lenni, és mekkora durranás! Akár kezdő háziasszonyok is bátran vágjanak bele! Vigyázni kell vele, ne együk melegen!
A 3-4 hetes, ún. szopós malac a legmegfelelőbb erre.