navigáció

Gesztenyével töltött pulyka


Gesztenyével töltött pulyka

Hozzávalók:
3 kiló körüli bébipulyka
80 dkg darált zsíros sertéshús
80 dkg gesztenye
vaj
2 tojás
12 dkg zsír

őrölt bors
2 dl tejszín. 

Elkészítése: A gesztenyét megtisztítjuk, és egy kevés levesben (1 leveskocka 2, dl víz) vajjal megpároljuk, majd lehűtjük. A finomra darált húst megsózzuk, borsozzuk, tejszínt öntünk hozzá, egy-két tojással alaposan összekavarjuk, végül könnyedén hozzákeverjük a gesztenyét is. Közben a megtisztított pulyka mellcsontját hegyes, éles késsel óvatosan kifejtjük. A pulyka belsejét besózzuk, és az elkészített töltelékkel megtöltjük. A nyílást vékony zsineggel bevarrjuk, megformázzuk, a pulykát besózzuk, és tepsibe tesszük. Ezután olvasztott zsírral leöntve, nem túl forró sütőben többszöri locsolással, szép pirosra, puhára sütjük.

Sütési ideje kb. 2.5 óra. Sütés után 20 percig pihentetjük. Zsírjából pecsenyelevet készítünk, hasábburgonyát adunk hozzá Ha ropogós, finom bőrt akarunk, sós vízzel kenegetjük sülés közben a pecsenyezsírral váltogatva..