Gyümölcskenyér szentestére
Gyümölcskenyér szentestére (Édeskének)
Hozzávalók:
20 dkg
aszalt szilva
30 dkg aszalt körte
20 dkg aszalt füge
1,1 l víz
24 dkg
mazsola
12 dkg dió
12 dkg mogyoró
12 dkg cukrozott citromhéj
12 dkg
kristálycukor
1/2 tk őrölt fahéj
csipetnyi őrölt szegfűszeg
ánizs
só
0,5 dl rum
1 citrom leve
35 dkg finomliszt
6 pek
búzakorpa
1 dkg élesztő
hámozott, félbevágott mandula
tetszés szerint
kandírozott gyümölcs a díszítéshez
1 tk víz a mázhoz
zsír a
tepsihez
Elkészítése: A gyümölcskenyér
előkészítését a sütés előtti napon kell kezdeni, mert a gyümölcsöket legalább
12 órán át kell áztatni.
A szilvára, körtére
és fügére ráöntünk kb. 1 liter vizet és letakarva egész éjjel ázni hagyjuk,
majd lecsepegtetjük, és apróra összevágjuk. A cukrozott citromhéjat, a
mandulát, az apróra vágott diót és mogyorót a cukorral és a rummal
összekeverjük és 2 órán át, állni hagyjuk, ezután a többi megpuhított
gyümölccsel, egy citrom levével és a fűszerekkel jól összekeverjük.
15 dkg finomlisztet
3 evőkanál búzakorpával, 1 dl kézmeleg vízzel, 1 dkg élesztővel, csipetnyi
sóval összekeverünk, kenyértésztát készítünk és félretesszük keleszteni.
A gyümölcsmasszát
összekeverjük 20 dkg liszttel, 3 evőkanál búzakorpával. Ezt összedolgozzuk a
megkelt tésztával, majd két részre osztjuk, és kerek cipókká formázzuk. Mindkét
kezünket hideg vízbe mártva a cipók tetejét laposra simítjuk. Fél mandulákat
teszünk rá, és ízlés szerint kandírozott gyümölcsökkel díszítjük.
A
gyümölcskenyereket kizsírozott tepsibe tesszük, még kb. 30-40 percig pihentetjük,
majd előmelegített sütőben kb. 180 fokon 70-80 percig sütjük.
Miután megsült,
kihűtjük, majd a következő mázzal kenjük be: 3 teáskanálnyi cukrot feloldunk 1
teáskanálnyi vízben, majd felforraljuk.
Ha sokáig frissen
akarjuk tartani a gyümölcskenyeret, jól záródó fémdobozban tartsuk!