navigáció

Diós, mákosbejgli


Diós, mákosbejgli

Hozzávalók:
A tésztához

56 dkg finomlisz
21 dkg vaj
2 dkg élesztő
3 dkg cukor
csipetnyi só
2 tojás sárgája
A diótöltelékhez:
30 dkg darált dióbél
25 dkg porcukor
1,5 reszelt alma
5 dkg sárgabaracklekvár
5 dkg mazsola
8-10 dkg apróra vágott birsalmasajt
A máktöltelékhez:
30 dkg darált mák
25 dkg porcukor
7 dkg mazsola
1 zacskó vaníliás cukor
2,5 dl tej
csipetnyi só
1 mk reszelt citromhéj
3 szem összetört szegfűszeg.

Elkészítése: A lisztet a vajjal elmorzsolom. Az élesztőt a cukorral együtt egy dl tejben elkeverem, majd ötpercnyi várakozás után hozzáöntöm a vajas liszthez. Hozzáteszem a tészta összes alkotó részét, és jól összedolgozom. Ha már sima, akkor négy cipóba osztom, és lisztezett deszkán, a tetejét belisztezve, konyharuhával betakarom, és a duplájára kelesztem. Közben elkészítem a tölteléket. A diótöltelékhez a cukrot fél dl vízben felforralom, majd hozzáöntöm a darált dióhoz. Ezután a reszelt almával, az összevágott birsalmasajttal, a megmosott és megtisztított mazsolával, valamint a sárgabaracklekvárral jól összekeverem. A mákos töltelékhez a tejbe belekeverem a mákot, a cukrot, a mazsolát és az összes fűszert. Éppen csak egyet forralok rajta, máris leveszem a tűzről és hagyom kihűlni. A már megkelt tésztát lisztezett deszkán négy darabra vágva nagyon vékonyra nyújtom és felkenem rá a tölteléket. Szorosan összetekerem, majd a négy rúd bejglit sütőlemezre teszem, egymástól három cm távolságra. Tojásfehérjével megkenem a tetejüket és félórai várakozás után az előmelegített forró sütőben szép barnáspirosra sütöm.  Ha azt akarjuk, hogy ne menjen szét sütés közben, a villával több helyen meg kell szúrkálni! Csak akkor veszem le a sütőlemezről, ha már teljesen kihűlt.

Folpackba vagy alufóliába csomagolva betéve a mélyhűtőbe, akár kora ősszel is el lehet készíteni, mert ott hónapokig eláll. A fagyasztóból kivéve, aztán a mikróban megforgatva egy-két óra múlva fogyasztható, és olyan, mint a friss!