navigáció

Karácsonyi hósgombócleves

Receptek Ünnepi ételek Karácsony és Advent Levesek Karácsonyi hósgombócleves

Karácsonyi húsgombócleves (Ditkének)

Hozzávalók:
A leveshez:

2-3 sárgarépa
1-2 petrezselyem

1 pasztinák
1 kis fej hagyma
2-3 közepes gerezd fokhagyma
1 tk házi ételízesítő
csipetnyi őrölt bors
só.
A gombócokhoz:
20 dkg darált pulykanyakhús
1 tojás
2 ek. zsemlyemorzsa
1 tk. reszelt hagyma,
1 gerezd fokhagyma

csípet őrölt bors
1 kk házi ételízesítő
1 kk pirospaprika.

Elkészítése: A zöldségeket a hagyma kivételével felkarikázom, a fokhagymát alaposan elkaparom. A fazék aljára kevéske olajat öntök és kissé megpirítom benne a zöldségeket és a fokhagymát. Megszórom az ételízesítővel, kevés vizet öntök rá, dinsztelem, majd beleengedem a többi fűszert és a hagymát. Pár percig dinsztelem, majd felöntöm 1,5- 2 l vízzel. Ha a zöldségek már majdnem megpuhultak, a gombócok alkatrészeit alaposan összekeverem, majd a mogyorónyi gombócokat belerakom a levesbe. Megszórom apróra vágott petrezselyemzölddel és készre főzöm.

Ezt a levest az utóbbi időkben kizárólag pulykanyakból főzöm. Veszek 2-3 szép, húsos pulykanyakat, ez kb. 1.5 kiló. Rengeteg hús van rajta, ebből lefaragok 30-40 dekányit, ledarálom, és kissé túlfűszerezve ebből készülnek a gombócok. A megmaradt nyakakból ételízesítővel, szemes borssal és lestyánnal, alaplét főzök. Ezzel az alaplével engedem fel a ledinsztelt zöldségeket. A léből 2-3 decit megtartok, mert ebből meg fokhagymamártás lesz! Elvégre, mint már említettem, a csontokon rengeteg hús van! Jó tudni, hogy a nyakak főzési ideje 3-4 óra! Az alaplét már előző nap el lehet készíteni