navigáció

Kapucinus rétes


Kapucinus rétes

Hozzávalók:
12 dkg vaj
24 dkg liszt
2 tojás
2 dkg élesztő
10 dkg cukor
tej

csokoládémáz.
A töltelékhez:
12 dkg cukor
20 dkg mandula
1 citrom
mazsola
4 ek rum
fahéj.

Elkészítése: A vajból, lisztből, egy egész tojásból és egy sárgájából, élesztőből és cukorból egy kevés sóval és langyos tejjel rétestészta keménységű tésztát készítünk. Ha szép sima és hólyagos, meleg lábassal betakarjuk, és kelni hagyjuk.  Ezalatt elkészítjük a tölteléket: a cukorból egy kevés vízzel szirupot főzünk, ezután beletesszük a héjas őrölt mandulát (fele lehet dió is), egy kevés citromhéjat, 6 dkg mazsolát, 4 evőkanál rumot, egy pici fahéjat. A kihűlt tölteléket a kinyújtott tésztára kenjük, de nem egészen a széléig, azután összesodorjuk, tepsibe tesszük, kelni hagyjuk, végül megsütjük. Ha kihűlt, csokoládémázzal vonjuk be.