Töltött malac

Töltött malac

Hozzávalók:
3-4 hetes, szépen tisztított malac
20 dkg darált sonka
11 dkg zsír
3 dl tejföl
5 tojás
1 kg liszt
2 fej finomra vágott vöröshagyma
3 dkg pirospaprika
1 gerezd fokhagyma
1 dl paradicsompüré
só.

Elkészítése: A szépen megtisztított malacnak lefejtjük a bőrét, vigyázzunk, hogy meg ne sértsük. Sonkás tésztát készítünk: a lisztből és 2 tojásból gyúrt kifőtt tésztát összekeverjük 20 dkg darált sonkával, 5 dkg zsírral, 3 dl tejföllel, 3 tojással. Ezzel az anyaggal megtöltjük a malac bőrét, összevarrjuk, és piros-ropogósra sütjük. Közben a malac húsából pörköltet készítünk. Megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát 6 dkg zsírban, hozzáadjuk a rózsapaprikát, a zúzott fokhagymát, a paradicsompürét és az összevagdalt malachúst. Egyszerre tálaljuk a töltött malaccal, melyet vékony szeletekre vágunk.