navigáció

Fondant

Konyhai kisokos Fondant

Fondant
 
Hozzávalók:
1,5 kg cukor 
40 dkg víz
1 ek 20 %-os ecet.

Elkészítése: A cukrot a vízzel feltesszük fõzni. Amikor forr, a habját leszedjük, utána hozzáadjuk az ecetet és 115 C fokig fõzzük, vagy golyó próbáig, amit úgy végzünk, hogy egy evõkanalat hideg vízbe martunk, majd a kanállal a cukorszörpbõl kiveszünk, a hideg vízbe tesszük. Ha az ujjainkkal golyót tudunk formálni, akkor jó. Vízzel bepermetezett márvány vagy üveglapra öntjuk, a tetejét is bepermetezzük hideg vízzel. Nyeles fémlapáttal újra és újra átforgatjuk (szélétõl befele haladva) a teljes kihülésig, végül teljesen fehérre és szilárddá válik a fondant. Felhasználáskor a fondant kb 40-45 C fokra felmelegítjük, egy kevéske tojásfehérjével higítjuk, hogy szebb fénye legyen.