Cumberland-mártás

Cumberland-mártás

Hozzávalók:

70 dkg ribizkekocsonya (ribizlidzsem)
2 db közepes narancs
1 db citrom,
2 dl vörösbor
0,5 dl borpárlat, vagy konyak
0,5 dkg Cayenne-i bors
1 dkg angol mustár.
                
Elkészítése: A mártás alapja az áttört ribizkekocsonya. Ehhez keverjük a többi anyagot. A narancs- és citromhéjat vékonyan lehámozzuk, finom metéltre vágjuk, és
vörösborban bepároljuk. Jól lehűtjük. A borral együtt belekeverjük a mártásba. Cayenne-i borsot, narancs- és citromlevet, egy kevés borpárlatot és angol mustárt adunk hozzá. Ha sűrű lenne, vörösborral hígítjuk.

Rendkívül finom, meglepő ízű mártás. Marhához, főtt húsokhoz, vadakhoz ajánlom elsősorban.