navigáció

A császárné tyúkhúslevese

Receptek Csibefalatok, más szárnyasflamók Levesek A császárné tyúkhúslevese

A császárné tyúkhúslevese  
 
Hozzávalók:
1 egész tyúk
35 dkg csirkemáj, zúza, szív vegyesen
2 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyökér
1 fej hagyma
fél karalábé
fél zeller
10 dkg zöldborsó
15 dkg spárga
10 dkg csigatészta

szemes bors

Elkészítése: Egy fazékban vizet forralunk, és amikor fő, beletesszük a megtisztított, megmosott tyúkot egészben, és sóval ízesítjük. Amikor a hússal együtt újra felforr, takarékra állítjuk a lángot, leszűrjük a leves habját, hozzáadjuk az alaposan megmosott belsőségeket és a megtisztított leveszöldséget. Szemes borssal fűszerezzük, és lassú tűzön főzzük.
Ha a tyúkhús félig megpuhult, hozzáadjuk a zöldborsót és a megtisztított spárgát. Addig főzzük, amíg a hús majdnem teljesen puha lesz. A fazekat levesszük a tűzről, a levest hagyjuk ülepedni, majd szűrjük le.
Leveses tálba kiszedjük a májat, zúzát, szívet és a zöldségeket, közben a sárgarépát, gyökeret, zellert, karalábét, spárgát feldaraboljuk. Külön kifőzött csigatésztát adunk hozzá, végül rámerjük az áttetsző levest. Forrón tálaljuk.

Ha a tyúkhúst nem tálaljuk a leveshez, még mielőtt teljesen puhára főne, vegyük ki, és szárnyas fűszerkeverékkel megszórva egészben süssük meg. Tálalhatjuk második fogásként, vagy vendégváró hideg sültként.