navigáció

Lillafüredi velős-sonkás palacsinta

Receptek Palacsinták, fánkok Sós-húsos palacsinták Lillafüredi velős-sonkás palacsinta

Lillafüredi velős-sonkás palacsinta

Hozzávalók:
12 db sós palacsinta
10 dkg velő
15 dkg karfiol
10 dkg főtt, darált sonka
2 dl tejföl
2 dkg finomra reszelt parmezán
csipet őrölt fehérbors
kis csokor petrezselyem
tartátmártás
2 dkg vaj

Elkészítése: Szép vékony palacsintalapokat sütök, amit félrerakok egy tálra. A sonkát megfőzöm, a vizében a velőt és a karfiolt is, majd a sonkát ledarálom, a velőt és a karfiolt szitán áttöröm, borsozom, hozzáadom a tejfölt, és a petrezselyem egyik felét. Jóé összekeverem az egészet, egy órára a hűtőbe teszem. A vajjal kikenem egy jénai belsejét abba rakom a feltekert, töltölángon hirtelen megpirítom, és azon melegében megszórom a parmezánnal, a petrezselyem maradékával.

Tálalótálra szedem, tartármártást teszek mellé. Ha nem magában tálalom, B-anyácska lecsós zöldbabraguját, vagy pőrekrokettet adok hozzá. Utóbbinál tartármártás helyett borsodót kínálok.