navigáció

Őszibaracksajt


Őszibaracksajt

Hozzávalók:
5 kg őszibarack
kb 3 kg cukor

Elkészítése: Az őszibarackokat forró vízbe tesszük, egyszer felforraljuk és leszűrjük. A héjukat lehúzzuk, kimagozzuk, és a gyümölcsöt áttörjük. A gyümölcspéppel azonos súlyú cukrot teszünk hozzá (kb 3 kg-ot, de ez változó, sokban függ a mag nagyságától.) Lassú tűznél főzzük. A habot közben szűrőkanállal szedjük le. Állandóan keverve addig forraljuk, amíg a tányérra tett pép megkocsonyásodik. Ekkor egy darabka vaníliával is ízesíthetjük. Lapos formába vagy tányérra öntjük úgy, hogy ne legyen 2 ujjnyinál vastagabb réteg. Ha a teteje megszikkadt, zsírpapírt teszünk rá, de nem borítjuk ki, csak fogyasztáskor.

Töredelmesen bevallom, akárcsak a szilvánál, gyakran ennél is benne hagyom a héjat. Összesöndörödve kellemes rágnivalóként fokozza az élvezetet. Időnként előző évi barack, vagy mandulamaggal együtt készítem el. Hamarabb kiszikkad vele, és valami hihetetlen, milyen ízt kap!