navigáció

Lillafüredi tál


Lillafüredi tál (Papi régi receptje)

Hozzávalók:
8 szelet sertéscomb kiverve, elmetszett inakkal
20 dkg laskagomba

petrezselyemzöld
2 kk őrölt bors
4 ek mustár
salátalevél
A panírozáshoz:
liszt
tojás
tej
reszelt sajt
zsemlemorzsa
A tálaláshoz:
1 adag tartármártás
mandulás burgonyakrokett
párolt rizs
párolt vöröskáposzta.

Elkészítése: A gombát megabálom kevés erőleveskockás vízben. A mustárt összekeverem a borssal, a kiklopfolt szeletek felét mindkét oldalán vastagon bekenem vele. A panírozást a következőképp készítem. Összekeverem a tojást kevés sóval, és a sok sajttal. A lisztben megforgatom a maradék húst, majd a tojásos masszában, és végül a zsemlemorzsában, aztán félreteszem őket is. Most a gomba jön, ugyanígy bepanírozom. Elkészítem a körethez valókat, közben kisütöm először a sajtos bundáshúst, majd a gombákat, végül másik olajban a mustárost. Ovális tálra (lehetőleg fára) terítem a salátaleveleket, azokra pakolom középre kupacban a rizst, körbetakarom a krokettel, majd két oldalról odarakom a krokettra a kétféle húst. A gombát szépen melléjük terítem. A tál ováljaiba teszem egyik oldalon a párolt káposztát, másikon lapos kis mártásos tálban a tartár, t.

Vigyázat, nagyon finom! Ne kezdd el a kalóriákat számolni, mert belegárgyulsz. Itt feleslegeshidd el, egy bombában nincs ennyi. A bors soknak tűnhet, de nem az. Ünnepi asztalra, vendégvárásra is ideális, mert a látszat ellenére egyszerűen elkészíthető, és jó kiadós. Az utóbbi időben a petrezselymet csak akkor szórom a rizsre, ha tudom, hogy senki nem tiltakozik ellene.