navigáció

Andalúz csirke (Poílo Andaluz)

Receptek Nemzetek konyhája Spanyol Sültek, főételek Andalúz csirke (Poílo Andaluz)

Andalúziai csirke (Poílo Andaluz)

Hozzávalók:
1,5 kg-os csirke
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kk majoránna
1 mk cayenne-i bors
1,5 dl sherry
1 ek kukoricaliszt
1 babérlevél
kevés só.

Elkészítése: A feldarabolt csirkét nagyobb lábasba tesszük, és annyi hideg vízzel öntjük le, hogy ellepje. Ízesítjük a babérlevéllel, és megsózzuk. Lefedve, takaréklángon 15-20 percig forraljuk. Hozzáadjuk az apróra szeletelt vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a majoránnát és a cayenne-i borsot. Újabb 30 percig főzzük. Amikor a hús már majdnem puha, ráöntjük a sherryt. (Tehetünk bele 20 szem zöld olajbogyót is.) Összeforraljuk, kb. 10 percig. A kukoricalisztet egy kevés hideg vízzel elkeverjük, és felengedjük vele a hús mártását. Egy-két perc alatt a mártás megsűrűsödik.

Párolt rizzsel tálaljuk.