navigáció

Szedertorta körtével


Szedertorta körtével

Hozzávalók:
4 tojás
3 ek méz
17,5 dkg teljes őrlésű liszt
1/2 tk sütőpor
1 csipet só
1,2 kg körte
2,5 dl fehérbor
6 ek citromlé
1 rúd vanília
5 dkg cukor
15 dkg szederdzsem
8 ek körtepárlat
6 zselatinlap
5 dl habtejszín
3 dkg mandula vékony lapokra vágva
13 db mélyhűtött szeder

Elkészítése: A tojássárgáját a mézzel, és négy evőkanálnyi forró vízzel elkeverjük. A sütőport a lisztbe vegyítjük. Egy kis sóval mindkét masszát belekeverjük a keményre vert tojáshabba, és egy 24 cm átmérőjű tortaformában megsütjük. A meghámozott körtét szeletekre vágjuk, a borba belekeverjük a citromlevet, a vaníliát és a cukrot, s ebben adagonként 5 percig pároljuk, majd a főzőlében lehűtjük. A tortalapot két részre vágjuk, négy evőkanál körtepárlatból és nyolc evőkanál főzőléből készült keverékkel meglocsoljuk. az egyik lapot a dzsemmel bekenjük, és körteszeleteket teszünk rá. 48 szeletet félreteszünk, a maradékból pürét készítünk. a zselatint feloldjuk. A pürét belekeverjük, majd hozzátesszük a négy evőkanál párlatot, két evőkanál citromot, majd ha kihűlt, a keményre vert tejszín 2/3 részét. A tortát ezzel a krémmel megtöltjük. A maradékot körteszeletekkel, tejszínhabbal, szederszemekkel, és pirított mandulával díszítjük.