navigáció

Trüffel torta


Trüffel torta (Anncicától)

Hozzávalók:
a tortalaphoz:

9 tojás
16 dkg kristálycukor
7 dkg liszt
17 dkg pörkölt, darált mogyoró
8 dkg olvasztott csokoládé
fél csomag sütőpor
Krémhez:
52 dkg csokoládé
6 dl tejszín
Trüffel golyóhoz:
1/2 dl tejszín
10 dkg tortabevonó csokoládé
csokimorzsa vagy tortadara

Elkészítése: A tojások sárgáját és fehérjét különválasztjuk. Először a sárgáját verjük fel, majd a cukor hozzáadásával a fehérjét. A megolvasztott csokoládét hozzákeverjük a sárgájához. A csokis tojássárgájába beleforgatjuk a fehérjehabot, majd elkeverjük benne a liszttel elkevert sütőport, és a mogyorót. 16 szeletes tortakarikában kb. 180 fokon kisütjük. Amikor kihűl a tortalap, három lapba vágjuk. A krémhez a tejszínt és a csokoládét rotyogásig felforraljuk, majd lehűtjük. Ha kihűlt, habverővel verve kikeverjük, és a tortát megtöltjük. A külsejére is hagyunk Trüffel krémet, azt is bevonjuk vele. A tetejére halmokat spriccelhetünk, valamint minden szelet tetejére 1-1 trüffelgolyó kerül, melynek elkészítési módja: felmelegített tejszínben a csokoládét olvadásig kevergetjük, és ha kihűlt, hűtőben kb. félóráig dermesztjük. Hideg vízbe mártott kézzel kis golyókat formázunk és csokimorzsában meghempergetjük.

A golyó készítésénél gyorsan kell dolgozni, mert a kezünk melegétől olvad a golyó. Vigyázzatok, mert a tejszínes tortát nem lehet hetekig tárolni, azt kell legutoljára elkészíteni, és 1-2 nap alatt elfogyasztani, mert gyorsan romló eledel. De különben sem áll el sokáig, mert isteni finom, és akit egyszer megérint az íze, nem tud neki ellenállni. Tetejére tehetünk tűzijátékot, nagyobb cukrászdákban, kellékboltokban lehet kapni.