Halászlé I.

Halászlé

Hozzávalók:
1 kg ponty
1 kg hulladék hal (fejek, csontok, úszók)
2 nagy fej vöröshagyma
3 nagy db krumpli hámozva egészben
2 zöldpaprika                      
2 paradicsom                      
2 ek piros fűszerpaprika
1 csapott ek só                   
2 gerezd fokhagyma                     
1 csöves csípős paprika vagy cseresznyepaprika a díszítéshez.

Elkészítése: A halat megtisztítjuk, kifilézzük. A fejéből, az uszonyokból és a filézés után kikerülő csontokból,  valamint az apró haldarabkákból készítjük a halászlé  alaplevét, a halfilét pedig beletesszük a levesbe. (Aki nem tud halat tisztítani és filézni, vagyis szálkátlanítani, az vásároljon külön halászlének való halaprólékot, és külön négy szelet halat.) Jó nagy fazék aljára karikázzuk a megtisztított vöröshagymát és a fokhagymagerezdeket, majd rátesszük a darabokra vágott alaprólékot és a csontokat. A sót és a pirospaprikát rászórjuk, ezután az egyik zöldpaprikát belekarikázzuk. Ráöntünk 2,5 liter vizet, felforraljuk és beledobáljuk a burgonyát. Erős lángon főzzük legalább másfél órán keresztül. 15 perccel azelőtt, mielőtt a főzési idő letelne, beletesszük a felvágott paradicsomokat. Közben a halszeletek mindkét oldalát megsózzuk. Ha az alaplé elkészült, finom szűrőn keresztül átengedjük, és a szűrőben lévő csontot-halhúst, amennyire csak lehetséges, átpasszírozzuk. Az így nyert sűrű hallevet  megfelelő nagyságú fazékba öntjük. Felforraljuk, és a már forrásban lévő levesbe óvatosan beleengedjük a halszeleteket. Keverés nélkül, és nagyon kis lángon 10 percig főzzük, végül a megmaradt zöldpaprikát vékony karikákra vágva, az utolsó pillanatban beletesszük.