navigáció

Lillafüredi Pisztráng-ötös

Receptek Hal, kígyó - béka Sültek, főételek Lillafüredi Pisztráng-ötös

Lillafüredi Pisztráng-ötös (Papi receptje)Boszorkánykonyha, receptek, receptgyűjtemények, ingyen szakácskönyvek, főételek, hal, pisztráng,

Hozzávalók:
5 kisebb konyhakész pisztráng
2 dl tej
3 dl főzőtejszín
2 db közepes csirkefilé
1 kis tasak fekete olajbogyó
5-5 dkg mandula és törökmogyorószelet
20 dkg mirelit rákhús
vaj
1 ek liszt
citrom
narancs
olivaolaj
petrezselyem
tárkony
őrölt fehérbors

gyömbér
kakukkfű.

Elkészítése: A pisztrángokat előző este a tejbe és a tejszínbe áztatjuk, reggel lemossuk, citromleves és héjas vízbe rakjuk pár órára, aztán megszárítjuk. Amikor megvan, bekenjük sóval, beledörzsöljük a fehérborsot, narancshéjreszelékes lisztbe forgatjuk és vajon, tepsiben, előmelegített sütőben megsütjük.
A csirkefiléket apró kockákra vágjuk. Kevés olvasztott vajon átforgatjuk a gyömbért, beledobjuk a mandulát és a mogyorót, felöntjük az olajjal, majd amikor forró, a csirke és rákhúst és az olajbogyót is beledobjuk. Mikor félig kész, megcsorgatjuk fél narancs levével, befűszerezzük, készre sütjük.
Nagy tálon a rákos csirkemellragut középre rakjuk, köré kétszersült burgonyát pakolunk, azokra a pisztrángokat. Narancshéjspirálokkal, és illatos petrezselyem-, vagy mentalevéllel díszítjük.

Mindenképp érdemes kipróbálni. Gazdag és különleges ízvilágú ételköltemény. Nem kell beparázni, ha csak egy pisztrángot szereztünk.

A pisztráng sütésénél az előmelegített sütő ne legyen túl meleg! Lassan süssük, fokozatosan emelve a hőt a pirításig, hogy az értékes ízanyagok benne maradjanak, és szét se essen! Ez a szabály érvényes minden más halfajta sdütésénél is.