Szőlőlekvár
Szőlőlekvár
Hozzávalók:
2 kg jó érett fekete szőlő
60 dkg cukor
1
kis darab fahéj
1 citrom reszelt héja.
Elkészítése:
A szőlőszemeket leszedegetve megmosom és
lecsöpögtetem. Úgy rakom befőző lábosba, hogy egy réteg szőlőszemre egy réteg
cukrot szórok, majd addig rétegezem, amíg el nem fogynak a hozzávalók.
Közédugom a fahéjat és beleszórom a citromhéjat is. Fedetlenül, kis lángon
lassan főzöm. A tetejére feljövő habot és a szőlőmagokat állandóan
leszedegetem, majd ha az összes szőlőszem héja felpattant, és már nem jön fel
mag a tetejére, akkor lezárom alatta a lángot. Még melegen kiforrázott üvegekbe
töltöm, de csak akkor kötöm le, ha a teteje megbőrösödött, illetve, ha teljesen
kihűlt.
Az üveg peremére, illetve a két celofán közé szalicilt kenek. Ehhez is az olyan suzőlők jók, mint az Othellő, vagy a muskotályos, esetleg a nagyszemű csemegeszőlők.