navigáció

Szőlődzsem mézzel


Szõlõdzsem mézzel

Hozzávalók:
1 kg szőlő
10 dkg méz

Elkészítése: A kívánt mennyiségû, vastag héjú szõlõt mosás után szemezzük le, és az átválogatott szemekbõl nyomkodjuk ki a kocsonyát, a héját pedig tegyük félre. Utána öntsük a gyümölcspépet egy ismert ûrtartalmú zománcozott lábasba, és közepes lángon, lefedve, forraljuk legalább 10 percig, majd ezt a szétesett, magvas masszát a ribizlidzsemnél leírt módon törjük át szitán. Ehhez a mag nélküli kocsonyához adjuk hozzá a szõlõ héját, és állandó kevergetés mellett a meggydzsemnél leírtak szerint min. 25 percig sûrítsük. Az édesítéshez literenként 10 dg mézet használjunk.

A hazai fajták közül az Otelló szõlõbõl készíthetõ a legfinomabb dzsem. Ügyeljünk arra, hogy ez a direkt termő szõlõfajta szinte eltávolíthatatlan foltot hagy a ruhán, ezért a feldolgozásnál viseljünk kötényt. Jók még a delavári, a cserszegi fűszeres, a Neró, és a Hamburgi muskotály. Ezekkel próbáltuk, beváltak, de ha próbáltatok mást, betesszük.