Egressajt
Egressajt, köszmétesajt
Hozzávalók:
1 kg jól megérett, vörös egres
50 dkg kristálycukor.
Elkészítése:
Az egrest megtisztítjuk, váltott vízben megmossuk és lecsöpögtetjük. Még jobb,
ha tiszta, vasalt konyharuhán le is szárítjuk. A sütőt közepes hőfokra
előmelegítjük. Tűzálló tálba szórjuk a gyümölcsöt, és egészen puhára sütjük.
Ezután hagyjuk kissé kihűlni, majd szitán áttörjük, hogy a magjai ne
kerülhessenek bele. Az így keletkezett pépet lemérjük. Ép zománcú edénybe
töltjük, és rászórjuk a megfelelő mennyiségű kristálycukrot. Kevergetve
legalább 30 percig főzzük. Egyetlen percre sem szabad magára hagyni, mert igen
gyorsan leég! Apró formákat készítünk elő, amelyeket alufóliával kibélelünk. A
még forró egrespépet beletöltjük, a formákat tepsibe állítjuk, majd a langyos,
nyitott ajtajú sütőbe tolva addig szárítjuk, amíg annyira megszilárdul,
hogy a formából kivéve egyben marad. Zsírpapírra vagy alufóliára borítjuk, és
az alját is kiszárítjuk. Folpack fóliába csomagoljuk, és száraz helyen,
papírdobozban tartjuk.
Nagyon finom és dekoratív csemege, amellyel különféle süteményeket
díszíthetünk, de magában is fogyaszthatjuk. Magas cukortartalma miatt
cukorbetegeknek és fogyókúrázóknak nem ajánlott!